Taikina dumplings on water: resepti ruoanlaitto valokuvan kanssa. Kuinka keittää taikinaa?

Taikina dumplings on sellainen asia itsessään. Kaikki pitävät sitä elementaarisena ja helppokäyttöisenä myös lapsille, mutta käytännössä on usein havaittavissa, että tulos on joko hyvin nestemäinen ja etenee tai päinvastoin, liian jyrkkä. Voit yrittää tehdä varenikin taikinan vedestä tai maidosta, kiertyä ja kääntyä kaikkiin suuntiin ja vielä saada keitettyä tammi pala taikinan tuotantoon.

Kuinka tulla voitosta taistelemaan uudella testillä ja tarjota itsellesi herkullisia pelmeniä ja varenikija, joita harkitsemme tässä artikkelissa.

Perusasiat

Vareniksen valmistuksen aikana käytettävän taikinan on oltava:

Kestävä. Muussa tapauksessa ruoanlaittoa uhkaavat saada tylliä liemestä täytöstä. Erityisen hauska "keitetty" lila-väri saadaan, jos vareniki oli kirsikan kanssa.
Ohut. Roll out taikina liian paksu ja saat mauton kiinteä, jossa, kuten arpajaiset, sinun täytyy etsiä täytteen, eikä se, että tulet ulos voittaja. Tämä pätee erityisesti niille, jotka valmistelevat vähärasvaista ruokaa ja keittojen taikinan on tarkoitus olla veteen - sitä pidetään vähemmän kestäväksi.
Yhtenäinen. Täällä, eikä sinun tarvitse selittää - harvat ihmiset yrittävät purra mehukas dumpling miellyttää hiutaleita jauhoja.

Vesi ja jauhot

Suosituin resepti nyytit ja dumplings on tuore taikina vedessä. Se ei vaadi erityisiä tuotteita, ainoa "mutta" - se on vähemmän kestävä kuin analoginen lisäämällä munia.

Käytännössä veden varenikin taikina osoittaa itseensä täydellisesti työssä, riittää vain säätöä ja älä rullata sitä läpinäkyvyyteen. Joten, resepti:

hieman lämmin vesi - 0,5 litraa;
suolaa - 1 rkl. lusikka ilman vuoristorataa;
jauhot - 1500-2000 grammaa.

Ruoanvalmistusprosessi

Liuota suola vedessä.

Seula jauhot työpinnalla,syventää sitä ja alkaa hitaasti kaataa suolaliuosta siellä, asteittain sekoittamalla taikinaa. Yhdenmukaisuuden vuoksi liikuta ympyrää, keräämällä jauhoja reunoilta. Jos massa pysyy kiinni, lisää jauhoja.

Sekoita taikina 5 minuuttia. Sen johdonmukaisuus on erittäin tärkeä varenikin onnistumisen kannalta. taikina resepti veden tarkoittaa, että jauho tarvitsee paljon, mutta älä liioittele - taikinan pitäisi olla elastinen, mutta ei kiveä, ja antaa periksi paineen.

Peitä valmis taikina pyyhkeellä ja anna levätä 40 minuuttia testin aikaa kehittää gluteenia.

Kun tuloaan taikina, älä liioittele, podsypaya jauhoja, koska se voi olla liian jyrkkä ja epävarmojen reunan tuotteet tarttuvat toisiinsa.

Ja myös munat siellä

Monet koti-perheet rakastavat tehdä taikinan varenikillevesi ja muna. Heidän mieltymyksensä ovat selkeät, sillä tällainen taikina on kestävämpi kuin edellinen, ja voit silauttaa aihion ohuen kerroksen vaarantamatta epämiellyttävää yllätystä ruoanlaittoa varten.

Jotta kypsennä sitä, ota:

jauhot - 600 grammaa;
suola - 10 grammaa;
vesi - 200 ml;
munat - 3 kpl.

Vatkaa munat vedellä ja suolalla sileäksi.

Seula jauhot työpinnalla, tee reikä siihen.

Kaada muna-seos reikään ja vaivaa taikina edellä kuvatulla tavalla (ks. Taikina vedellä, jossa ei ole munia). Lisäksi pysyvän ja ruoanvalmistuksen periaate on myös samanlainen.

Choux-taikina nyytit ja dumplings

Niille, jotka haluavat kokeilla jotain uutta, mesuosittelemme keittämään keitettyä taikinaa. Se on jopa ylivoimaisesti erilainen kuin edeltäjänsä - pehmeämpi, enemmän muovia ja taipuisaa. Hyvin helposti ja miellyttävän kääritty, lähes absorboi ylimääräistä jauhoa. Valmistetut nyytit valmistetuista taikinoista eroavat kuoren herkemmästä ja jopa sulavasta koostumuksesta, joka ei kuitenkaan vaikuta sen lujuuteen.

Joten, resepti:

kiehuvaa vettä - 200 ml;
suolaa - 1/2 tl;
kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
jauhot - 500 grammaa.

Sekoita jauhot työntöpinnalla olevaan liukumaan, tee reikä siihen.

Kaada suolaa jauhot, lisätään kasviöljy ja kaada kiehuvaan veteen pysähtymättä sekoittaen.

Sekoita taikina tarvittaessa jauhottamalla jauhot. Peitä pyyhe ja anna seistä puoli tuntia, sitten käytä.

Kyllä, vain öljy, jauhot, vesi, suola. Taikina tästä huolimatta osoittautuu hienolta.

Taikina kivennäisvedessä nyytit ja dumplings

Jälleen, niille, jotka haluavat siirtyä pois"klassinen koulu". Resepti on hieman monimutkaisempi kuin aiemmat, mutta se osoittaa itsensä kelvollisesti sekä työskentelyssä että syömisessä, joten se ansaitsee huomiota. Sen toteuttamiseksi tarvitset esimerkiksi tuotteita

kivennäisvesi kaasu - 200 ml;
munat - 1 kpl;
jauhot - 700-800 grammaa;
suolaa - 1/2 tl;
sokeria - 1/2 tl;
kasviöljy - 4 rkl. lusikka.

Sekoita kaikki tuotteet, paitsi jauhot, kulhoon, kunnes ne ovat tasalaatuisia.

Jatka sekoittamista, jaa jauhot, kunnes saavutat taikinan joustavan mutta pehmeän sakeuden.

Jos aiot olla dumplings tai dumplings, mutta chebureks, sitten valmistaa tämä taikina kivennäisvettä, poista munat resepti.

Erilaisia täytteitä

Miten tehdä taikinaa, saimme tietää, se on pikkuiselle - valita täyttö mieleisesi. Nousimme muutamia vaihtoehtoja, joista saatat haluta:

Kirsikka (mustikka). Valmistusta varten kestää 500 grammaa kirsikkaa (mustikkaa). Jos marjat jäätyvät, sulata se ja tyhjennä mehu. Jos tuore, ripottele vähän sokeria, anna seistä puolen tunnin ajan ja jälleen tyhjennä eritysneste.

Sekoita 150 grammaa sokeria. Kun levität täytteenä varenikiksi, lisää jokaiseen tärkkelyssiin suurempaa voimaa.

Juusto (suola). Täytä 250 grammaa raejuustoa, 1 keltuainen, suolaa ja 2 rkl. hienoksi leikattuja vihreitä lusikoita.
Curd (makea). Pyyhi seulan läpi 250 grammaa raejuustoa, sekoitetaan 1 muna, 3 rkl. sokerijuurikkaita, suolaa ja pieniä voinjuustoja. Voit myös lisätä sitruunan vaniljakermaa ja pari rkl höyrytettyä rusinoita.
Sieni. Kilogramman sieniä hienonnettu, laita kuuma syvä paistinpannu ja pisara kasviöljyä, kansi kansi - sienet vapauttaa välittömästi mehua. Keitä ne alhaisella lämmöllä, kunnes ne kypsennetään. Pasta 2 hienonnettua sipulia erikseen. Pass sienet ja sipulit lihamyllyn läpi, lisää suolaa pippurilla. Erinomainen vaihtoehto niille, jotka haluavat valmistaa vähärasvaisia nyyttejä - resepti vesikokeelle auttaa sinua täyttämään kaikki paasto-olosuhteet.
Peruna. Keitä suolavedessä 500 grammaa perunaa, esipuhdistettu. Tyhjennä vesi, lisää 100 grammaa voita ja tee smoothie.

Sekoita 1 iso sipuli erikseen ja lisää perunat. Maistetaan suolaa ja pippuria. Jos haluat, lisää suosikki vihreät.

Vihannes. Pistä 1 porkkanaa ja 1 sipuli hienoksi. Paista voita, kunnes se on selvää. Levitä ohutta kaalia (500 grammaa), lisää vihanneksia ja hauduta alhaisessa lämpötilassa, kunnes keittää. Suolaa ja pippuria. Halutessasi voit lisätä 1 rkl. lusikallinen tomaattikastiketta ja suosikki vihreitä.
Apple täytteet. Se osoittautuu erittäin mehuksi, joten kiinnitä huomiota siihen, miten valmistetaan taikinaa kivennäisvedessä - tämä resepti sopii täydellisesti mehukkaisiin hedelmiin. Kuori ja leikkaa 500 grammaa omenaa pieniksi olkoiksi, kaadetaan kolmasosaa sokeria ja anna seistä 15 minuuttia. Kaikki täyttö on valmis.
Juustoa. Ota 200 grammaa pehmeää juustoa ja 100 grammaa kovaa juustoa (mieluiten voimakkaalla aromilla). Jauhdata sekoittimessa tai lihamyllyssä. Lisää 1 teelusikallinen tärkkelystä.
Kalastusta. Keitä 1 kiloa vähärasvaista kalafilettä, viileä ja leikattava. Sekoita pari pieniä sipulia, kunnes kullanruskea, lisää kalaa. Suolaa, pippuria.