Couscous - mikä tämä ruokalaji ja mitä se syö?
Kuskus on vehnästä valmistettu vilja.hienoksi jauhettuna. Hän muistuttaa mannaa. Se ilmestyi ensimmäisen kerran Pohjois-Afrikassa kahdennentoista vuosisadalla, mutta koska ihmiset tästä maantieteellisestä alueesta (Berbers) johti aktiiviseen nomadielämään, kuskus levisi nopeasti naapurimaihinsa ja sai sitten laajan suosion Etelä-Euroopassa. Afrikassa sitä käytetään juhlatavaroissa ja tavallisissa.
Couscousin historiallinen menneisyys ja sen valmistusteknologia
Yleisin ihmisten yhteenliittymäjotka kuulevat ensimmäistä kertaa kuskusta - että tämä on marokkolaista ruokaa. Tämän maan muslimit käyttävät sitä perjantaina ja vapaapäivinä. Niin kutsuttu, ja hiutaleet ja sen pääruoka. Muinaisina aikoina paikalliset puhuivat kuskuksesta, joka on köyhien ruokaa. Sitten se tuotettiin halvimmasta vehnästä, mutta nyt se tuli pöydän koristeeksi ja jokaisen emännän ylpeydestä. Muinaisina aikoina viljat valmistettiin käsin - tämä on erittäin työläs prosessi. Vehnä jauhetaan puuvillan viljojen tilaan, ja kuskus on jo tehty niistä. Mikä on tällainen toiminta? Ne ottavat tasaisen leveän astian, lisäävät siihen vettä, öljyä ja jauhoja, täytä sitten houkutus. Kädet rullaavat hiutaleet suurien jyvien tilaan, joiden halkaisija on vakio - enintään 1 mm. Nyt kuskus valmistetaan tuotannossa koneiden mukana. Prosessi ei enää vaadi manuaalista työtä.
Kuskusäilykkeet
Valmistetaan tämä perinteinen ruokalajitarvitsevat erikoisruokia. Sitä kutsutaan bormiksi. Tämä on suuri pannu, joka on jaettu osiin (kuten kaksinkertainen kattila). Yläosassa, joka on paikoillaan varustettu reikälevy, valmistetaan vilja. Alhaalinnuista (lammasta, kanaa) ja vihanneksista. Aromaattinen höyry nousee pohjasta ja kastuu kuskusta. Mitä tämä ruokalaji tarvitsee, muuta kuin viljaa, lihaa ja vihanneksia? Tietenkin runsaasti mausteita. Klassisessa versiossa on mustapippuri, inkivääri, paprika, kurkuma ja Arissa. Voit lisätä kanelia ja sahramia (se antaa kovaa keltaista väriä lautaselle). Kuskusia tarjoillaan suurelle levylle, jonka keskellä vihanneksia ja lihaa on säädetty, ja viljaa pitkin reunoja. Tarjoilla oliiviöljyä korianterin, valkosipulin, pippurin ja kuminan kanssa. Aikaisemmin ruokia syötiin kädellä, mutta nyt he käyttävät usein ruokailuvälineitä. Monet reseptit tarjoavat erilaisia mausteita ja vihanneksia - tulos voi olla aina uutta joka kerta. Kurpitsa, munakoiso, kesäkurpitsa, sipulit, tomaatit, maissi - ei ole täydellinen luettelo siitä, mitä voidaan käyttää. Jokainen marokkolaisen perhe ymmärtää omalla tavallaan mikä kuskus on. Tämän ruokalistan kuvat hämmästelevät runsaasti värejä - vihanneksia ja mausteita antavat sille kirkkautta.
Makea kuskus
Tätä viljaa käytetään laajasti makeissa astioissa. Eräs sokeakokousvaihtoehdoista on masfuf. Hänelle rumpu on höyrytetty hyvin kuumennetulla mehuharjalla, jossa on hunajaa ja rautaa. Valmista pähkinät (mantelit, hasselpähkinät, saksanpähkinät): paista ja jauhaa sekoittimella. Kuivatut hedelmät on esipesua ja liotettava. Voit ottaa lähes kaikki - kirsikka, karpalo, rusinat, viikunat tai sokeroituja hedelmiä. Suurempi parempi leikkaus pienempi. Sekoita höyrytettyjä karkeita pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, täytä voi. Tarjoile jälkiruokana, teetä tai maitoa.
