Khinkalin kaloripitoisuus ja valmistusmenetelmä

Khinkali on yksi tunnetuimmista perinteisistäGeorgian ruokaa. Ulkonäköä ne muistuttavat tyypillisesti venäläisiä nyytit tai Uzbekistan manti. Näillä tuoksuilla varustetuista taikinoista on melko monimutkainen koostumus ja suuri kokonaisenergia-arvo. Asiantuntijat sanovat, että khinkalin kaloripitoisuus on melko suuri. Tarkennetun laskutoimituksen mukaan keskimäärin on noin 230 kilokaloria. Spesifinen arvo riippuu käytetyn täytemateriaalin tyypistä ja tuotteen valmistusmenetelmästä.

Khinkali lihalla

Georgiassa lähinnä valmistaa khinkalikäytettyä lihaa. Yleensä se on sianlihaa tai naudanlihaa, ja joskus karitsaa. Khinkalin kaloripitoisuuden määrittämiseksi sinun on ensin selvitettävä reseptin koostumus.

Ruoanlaittoon käytetään yleensä seuraavia ainesosia:

liha (naudanliha, sianliha tai niiden seos);
sipulit;
pekoni;
paprikat;
juomavesi;
valkosipuli;
maitoproteiini;
vehnäjauho;
kasvi kuitua;
elintarvikkeiden suola;
kananmuna;
mausteet (mustapippuri ja humala-suneli);
kasviöljyä.

Tämän seurauksena energian arvo on 100 grammaakhinkali, valmistettu tällaisista komponenteista, on 220 kilokaloria. Mutta tässä meidän on otettava huomioon, että tässä tapauksessa se on raakatuote. Laskentasääntöjen mukaan keitetyillä tuotteilla kokonaisenergia-arvo määritetään kertomalla tämä määrä kertoimella 0,8. On käynyt ilmi, että khinkalin kalsiumpitoisuus lopulta on 20 prosenttia alhaisempi. Toisin sanoen 100 grammaa keitettyä tuotetta sisältää 176 kilokaloriaa.

Khinkali sieniä ja juustoa

Georgian rakastajattaria ruoanlaittoon khinkalikäytä erilaisia täytteitä (liha, vihannes ja sekoitettu). Tällöin tämä riippuu lopullisen tuotteen ravitsemus- ja energia-arvosta. Tarkastellaan esimerkiksi seuraavia pääkomponentteja: 4 kupillista jauhetta 100 grammaa voita, 300 ml vettä, 150 grammaa sipulia, 0,5 kg sieniä, 10 grammaa suolaa, joukko korianteroja, 150 grammaa Suluguni-juustoa , vähän jauhettua pippuria ja 35 grammaa kasviöljyä.

Puolivalmisteiden valmistuksen ja mallinnuksen jälkeentuotteita keitetään vedessä. Tämän seurauksena khinkalin kaloripitoisuus lasketaan ottaen huomioon, että ennen annostelua ne kaadetaan sulatettuun voihin ja sirotellaan tuoretta hienonnettua vihreää. Tämän seurauksena tämän astian 100 gramman energia-arvo on 186,41 kaloria. Tämä on melko suuri määrä, jos lasket sen yhden tarjouksen koosta. Loppujen lopuksi kaksi tai kolme khinkalia ei yleensä pääty tähän.

Ruoanlaittoa koskevat säännöt

Kaukasian keittiön ystäville on mielenkiintoista oppia tekemään khinkali kotona. Yleensä seuraavaa tuoteryhmää käytetään tällaisen astian valmistamiseen:

Testissä: 50 grammaa vettä, vähän suolaa ja 150 grammaa jauhoja.

Täyte: 120 grammaa naudanlihaa, suolaa, 30 grammaa sipulia, pippuria, ½ tl jauhettua korianteria ja Utsho-suneli maustetta, vettä ja korianteria.

Prosessitekniikka:

Ensin täytyy tehdä taikina. Tätä varten kaada jauhot pöydälle liu'ulle, ja sitten kaadetaan keskelle vettä, kaada veteen se, lisää suolaa ja sekoita kaikki hyvin. Taikinan pitäisi olla melko viileä. Sen jälkeen se on käärittävä elokuvaan ja sallittava se makaamaan tunnin ajan.
Hanki puolivalmiit tuote ja vaivaa se uudelleen, kaatamalla jauhoja. Toiminta toistetaan kolme kertaa.
Täytteen osalta naudanliha on hienonnettava veitsellä ja sitten lisättävä loput ainesosat. Kypsennetyn jauhelihan tulee olla riittävän nestemäinen. Vasta sitten khinkali on mehukas ja maukas.
Leikkaa taikina muotoon, joka ei ole paksumpi kuin 3 millimetriä.
Jaa tavallinen lasi jaa se ympyröiksi.
Tärkein vaihe on mallinnus. Ympyrän keskellä sinun täytyy laittaa hieman täytettä, ja sitten rullata taikinan reunat ympyrän harmonikalle. Asiantuntijat uskovat, että kunkin solmun sääntöjen tulisi olla vähintään 18-kertainen.
Keitä khinkali kiehuvassa suolaisessa vedessä.

Yleensä kuumia tuotteita sirotellaan seoksellapaprikat ja paljon vihreitä. Joskus lisäksi laittaa pöydälle erilaisia kastikkeita. Tässä tapauksessa sinun tulee aina muistaa, että jokainen tuote sisältää ylimääräisen kalorimäärän.